2021ニューヨークでベスト寿司に輝いたのは

不動の人気を誇るニューヨークの日本食人気で寿司ナンバー１を獲得したのは、江戸前スタイルにこだわるトライベッカのShion。シェフは宇井野詩音氏。

a piece of yellowtail sushi

12月6日付けニューヨークタイムズ紙より

レビュー記事のサブタイトルは

“The chef Shion Uino displays a rare, untheatrical mastery of seafood at his new $420-a-head restaurant in TriBeCa.”

Chef Shion Uino at work

「まれにみる、芝居がかっていない海鮮の熟練」シェフが手がける寿司はお一人さま420ドル（約６万４,０００円）から。